商品の特徴

ブラック鰤醤油

ブラック鰤醤油 青物さしみ専用醤油

ブラック鰤醤油製造時の想い

烏賊かけひしをは淡口で薬味の生姜に合う醤油と言うことで偏った醤油のため、これとは対照的に青物魚で脂の乗った刺身でも醤油を弾き飛ばさない、とろみのある醤油が欲しいと思いましたが、溜まり醤油など黒々した醤油は、黒さを出すためのカラメル色素の癖が嫌だったので、イカ墨の粉を入れる案を桔梗屋さんに提案しました。すると「そんな醤油は聞いたことが無い!」と最初は笑われましたが、熱意に負けて幾度となく試作をして戴きました。入れる分量が難しく、たくさん入れ過ぎて、口の周りが墨だらけになっては商品にはならず苦労しましたが、適度の濃さで薬味のわさびとも相性が良く、主役の刺身を引き立てる名脇役的な醤油に仕上がりました。名前は青物魚の代表格で丹後でも寒ブリとしていた身まれている鰤(ブリ)の名前を入れて商品名「ブラック鰤醤油」と名付けました。


ブラック鰤醤油特徴

このコテコテ脂ののった青物魚にもよく絡み合う醤油はないものかと丹後の釣り好きのわがままから生まれた刺身醤油です。

「ブラック鰤醤油」のブラックとは、イカ墨特有の黒であり鰤(ブリ)とは青物魚の代表格を意味します。 ブリ、ヒラマサ等、青物魚の脂の乗った刺身によくからみ合い、またイカ墨の風味がより一層、美味しさを引き立てわさびと相性のよいお醤油です。

イカ墨料理として、パスタ等にもお使いください。

偶然にもわさびによく合う事がわざわいして後にわさびを塗って食べるしょうゆアイスの販売のきっかけにもなった商品です。


ブラック鰤醤油詳細

内容量145ml・500ml
原材料再仕込み本醸造醤油(遺伝子組換えでない大豆、小麦を含む)、本みりん、昆布、いか墨
保存方法直射日光を避け、冷暗所にて保存。開封後は冷蔵庫にてお早目にお召し上がりください。
賞味期限11ヶ月
お徳用500mlボトルも1730円にて販売中です。

ブラック鰤醤油バリエーション

145ml500ml

ブラック鰤醤油(青物専用の刺身醤油)

販売価格:
600円(内税)
145ml500ml
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