現在、国内産マグロを使用したマグロ寿司を販売中!
京都産のマグロを使用したマグロ寿司の販売は、11月末頃を予定しています。
でかネタ!マグロ寿司
真の料理人でもない!寿司職人でもない!ただ単に京都の海をこよなく愛する丹後の釣り好きのおっちゃんが、冬場に水揚げされる脂ののった本マグロ(主に幼魚のシビ)を冷凍にぎり寿司にして全国の皆さんにお届けしたい!そんな心意気で始めたマグロのにぎり寿司です。
京都府の丹後地方で水揚げされる、冬場に脂の乗った本マグロのシビ(10キロ前後)を柵取りし、−35℃前後でプロトン凍結した後、マグロの保存に適した−60℃の冷凍庫で保存し、一年を通して提供できるように考えています。
しかし、本マグロは世界中で漁獲枠が決められ、国内でも都道府県毎に大きさや数量に割り振りがあります。京都府内産のマグロで年間を通してのにぎり寿司の提供を考えていますが、やむを得ず確保できなかったり欠品の時は、厳選した国内産の天然や養殖のマグロで、心意気にぎり寿司の提供をさせていただきます。
でかネタ!マグロ寿司 詳細
内容量 | 10貫 |
原材料 | 米(京都府丹後産)、本マグロ(和歌山県産、養殖)、米酢、砂糖、塩、昆布【たれ】醤油/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)、V.B1、(一部に小麦・大豆を含む) |
保存方法 | 冷凍(-18度以下) |
賞味期限 | 7日 |
備考 | |